Tout bon voyageur sait que connaître la cuisine locale est essentiel pour vivre une expérience inoubliable. Dans un pays doté d'une gastronomie aussi remarquable, goûter aux plats typiques du Mexique est donc un incontournable.
Admirée et consommée dans presque tous les coins du monde, la cuisine mexicaine est riche en saveurs, en couleurs et en épices. Elle est donc une invitation aux sens et ne se contente pas de satisfaire la faim. Que ce soit dans les innombrables restaurants, bars et pubs, dans la rue ou sur les marchés, l'offre de plats mexicains typiques est abondante.
Mais quels sont les plats typiques du Mexique ? Pour vous donner un avant-goût de cette cuisine, nous vous présentons ci-dessous cinq exemples de plats typiques mexicains qui, selon nous, vous mettront l'eau à la bouche. Ils vous aideront également à les commander et à les déguster.
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1 – Pozole, l’un des principaux plats typiques du Mexique
Le pozole figure sans aucun doute en tête de notre liste de plats mexicains typiques. Après tout, on le trouve pratiquement partout dans le pays, des stands de rue aux restaurants raffinés. Cette soupe au goût incomparable mérite d'être au début de notre sélection.
La base du pozole est le cacahuacintle, une variété de maïs dont la principale caractéristique est la grosseur de ses grains. Après la cuisson du maïs, qui prend généralement des heures, on y ajoute les autres ingrédients, qui varient selon la région et la tradition culinaire.
Les assaisonnements et les accompagnements – radis, laitue ou tout ce que votre imagination vous suggère – donnent la saveur finale et l’apparence colorée.
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2 – Grain de beauté
Le mole est un mets mexicain raffiné, l'un des plats les plus savoureux de la cuisine mexicaine traditionnelle. Il s'agit d'une sauce à base de piment, d'herbes aromatiques fortes et de graines moulues. On le prépare généralement pour accompagner d'autres plats à base de viande, notamment la volaille.
La recette de poblana (originaire de Puebla) est reconnue internationalement comme un exemple de la cuisine mexicaine. Cela est dû à l'ajout de cacao amer à sa composition. À la dégustation, le palais découvre une explosion de saveurs inhabituelle, allant du piquant au sucré, en passant par l'amer et l'acide.
3 – Enchiladas
Les célèbres enchiladas sont un régal pour les yeux et un délice pour le palais. On les connaît grâce aux nombreux restaurants mexicains disséminés à travers le Brésil. Cependant, celles que l'on trouve ici n'ont pas cette saveur si particulière que l'on ne peut déguster que dans les cuisines mexicaines.
La présentation des enchiladas est bien connue : des tortillas de maïs garnies de viande et de sauce au choix. L'accompagnement peut être composé de légumes frais ou même de guacamole. Mais si vous les commandez dans différentes régions ou villes, vous remarquerez des différences de saveur.
4 – Chilis à Nogada
Excellente représentation de la cuisine mexicaine, les chiles en nogada ont une saveur délicate. Pour le plus grand plaisir de ceux qui n'aiment pas les piments, ce plat légèrement épicé est également présent dans la présentation, qui rend hommage aux couleurs du drapeau mexicain.
Pour le préparer, on prépare un ragoût de viande (presque toujours de porc ou de bœuf) accompagné de fruits. On y ajoute une sauce aux noix, ce qui lui confère sa saveur caractéristique. C'est un plat qui vaut vraiment le détour, et l'expérience culinaire serait bien moins bonne sans lui. Il est important de rappeler qu'il s'agit d'un plat saisonnier (de juillet à septembre).
5 – Cochinita Pibil
Pour conclure notre liste de plats traditionnels mexicains, parlons de la cochinita pibil. La tradition est à l'origine de ce plat, hérité des anciens Mayas. Sa méthode de préparation a survécu jusqu'à nos jours et offre un plat savoureux dans une présentation bucolique.
Le porc est enveloppé dans des feuilles de bananier avec du roucou, puis rôti lentement dans un four en terre cuite. Il est servi avec une sauce particulière à base d'oignon, d'orange amère et de poivre.
Généralement, le plat est décoré avec la feuille de bananier elle-même, ce qui donne un aspect très particulier à ce grand représentant de la cuisine mexicaine typique.
6 – Tacos au pasteur
Ce plat est incontestablement la star de la cuisine mexicaine. Les tacos al pastor font partie intégrante de la culture mexicaine et on en trouve à chaque coin de rue. Inoubliable !
Le site web Taste Atlas, considéré comme le Google Maps de la gastronomie, a annoncé que le plat préféré des Mexicains, les tacos al pastor, a été élu meilleur plat du monde. Ce succulent plat a reçu 4,4 étoiles sur 100, suivi seulement par la pizza napolitaine et les lasagnes bolognaises italiennes.
On en a tous entendu parler, que ce soit avant, pendant ou après une fête. Les tacos al pastor sont la quintessence de la cuisine de rue mexicaine. Chacun a sa propre façon de définir la préparation parfaite : avec ou sans citron vert, avec de la sauce rouge ou verte, avec ou sans légumes, mais ils ont toujours un point commun : du porc mariné servi avec des tranches d'ananas.
Vous avez l'eau à la bouche ? Pour en savoir plus sur les plats ou les destinations typiques du Mexique, laissez un commentaire ici ou écrivez directement à Guide du Mexique Instagram.
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