旅慣れた人なら誰でも、旅の思い出を完璧にするには地元の料理を知ることが不可欠だと知っています。ですから、これほど素晴らしい美食の国を訪れるなら、メキシコの代表的な料理を味わうことはほぼ必須と言えるでしょう。
世界中のほぼあらゆる場所で愛され、食べられているメキシコ料理は、風味、彩り、スパイスが豊かです。そのため、空腹を満たすだけでなく、五感を刺激する料理なのです。数え切れないほどのレストラン、バー、パブ、街頭、市場など、あらゆる場所で、典型的なメキシコ料理が豊富に提供されています。
では、メキシコの代表的な料理とは一体何でしょうか？まずはこの料理を味わっていただくために、以下に、きっと食欲をそそる、典型的なメキシコ料理を5つご紹介します。ご注文やお召し上がりの際にもきっとお役に立てるはずです。
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1 – メキシコの代表的な食べ物の一つ、ポソレ
ポソレは、メキシコ料理の代表格と言えるでしょう。屋台から洗練されたレストランまで、メキシコ国内のほぼどこでも見つけることができます。独特の風味を持つこのスープは、まさにこのリストの筆頭にふさわしい逸品です。
ポソレのベースとなるのはカカワシントレというトウモロコシの一種で、その大きな粒が特徴です。トウモロコシを数時間かけて煮込んだ後、地域や料理人の伝統によって異なる他の材料を加えます。
調味料と付け合わせ（大根、レタスなど、あなたの想像力で思いつくもの）が、最終的な風味とカラフルな見た目を与えます。
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2 – ほくろ
モレはメキシコの珍味で、典型的なメキシコ料理の中でも最も独特の風味を持つ料理の一つです。唐辛子、強い香りのハーブ、そしてすりつぶした種子から作られたソースの一種で、通常は他の肉料理、特に鶏肉料理に添えて作られます。
プエブラ発祥のポブラナのレシピは、メキシコ料理の代表例として国際的に知られています。これは、ビターココアが加えられているためです。味わうと、スパイシーなものから甘み、苦み、酸味まで、様々な風味が口いっぱいに広がります。
3 – エンチラーダ
有名なエンチラーダは、目でも舌でも楽しめる、まさに至福のひとときです。ブラジル各地に点在するメキシコ料理店でお馴染みのエンチラーダですが、ここでご紹介するエンチラーダには、メキシコの家庭でしか味わえない独特の風味は備わっていません。
エンチラーダの盛り付け方はよく知られています。コーントルティーヤにお好みの肉とソースを詰めたもので、付け合わせには新鮮な野菜やワカモレを添えることもできます。しかし、地域や都市によって味の違いに気づくでしょう。
4 – ノガダのチリ
メキシコ料理の真髄を体現するチレス・エン・ノガダは、繊細な風味が特徴です。唐辛子が苦手な方でも、程よい辛さで美味しくお召し上がりいただけます。その繊細な風味は、メキシコ国旗の色を彷彿とさせる盛り付けにも表れています。
作り方は、肉（ほとんどの場合、豚肉または牛肉）をフルーツと一緒に煮込み、クルミソースを加えることで独特の風味が生まれます。ぜひ注文する価値のある一品であり、これがなければせっかくの料理も台無しになってしまいます。なお、この料理は7月から9月までの季節限定であることを覚えておきましょう。
5 – コチニータ・ピビル
メキシコの伝統料理リストの最後を飾るのは、コチニータ・ピビルです。この料理のアイデンティティは、古代マヤの人々から受け継がれた伝統にあります。調理法は今日まで受け継がれ、田園風景を思わせる美しい盛り付けで、美味しい一品を提供しています。
豚肉をバナナの葉とアチョーテで包み、石窯でじっくりと焼き上げます。玉ねぎ、サワーオレンジ、コショウで作った独特のソースを添えて提供されます。
通常、この料理はバナナの葉で飾られ、典型的なメキシコ料理を代表するこの料理に非常に特別な見た目を与えています。
6 – タコス・アル・パストール
この料理は間違いなくメキシコ料理のスターです。タコス・アル・パストールはメキシコ文化の一部であり、街のいたるところで見かけます。忘れられない思い出になるでしょう！
美食界のGoogleマップとも称されるTaste Atlasウェブサイトは、メキシコの人気料理「タコス・アル・パストール」が世界一の料理に選ばれたと発表しました。このジューシーな料理は4,4点満点中100点を獲得し、イタリアのナポリピザとラザニア・ボロネーゼに次ぐ高評価を獲得しました。
パーティーの前、最中、後、誰もが一度は耳にしたことがあるタコス・アル・パストール。まさにメキシコのストリートフードの真髄と言えるでしょう。ライムの有無、ソースの赤と緑、野菜の有無など、それぞれに完璧な調理法が異なりますが、共通点が一つあります。それは、マリネした豚肉にパイナップルのスライスを添えて出すことです。
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